L’utilizzo del mais con le sue ottime caratteristiche nutrizionali e uno dei componenti fondamentali dei nostri alimenti, molto energetico, ricco di amido, carboidrati e proteine vegetali, contiene anche vitamine del complesso “B” e vitamina “A”, buoni contenuti di sali minerali (sodio, potassio, calcio, fosforo e magnesio).
Il suo contenuto lipidico è estremamente basso
Il glutine è un’altra proteina vegetale complessa formata da glutenina e gliadina.
Il suo tenore proteico è essenziale per la crescita, il buon funzionamento e la struttura di tutte le cellule, in tutte le fasi della loro vita.